Beaujolais nouveau 2011 PDF Imprimer Envoyer
Écrit par Le Portail   
Vendredi, 21 Octobre 2011 22:33

 

Les traditions sont faites pour durer, le forum des hollandais réitere donc avec plaisir sa soirée Beaujolais nouveau. Le beaujolais nouveau est un vin de primeur produit dans la région du Beaujolais à partir du cépage gamay (raisin noir à jus blanc). Il est mis en vente, dans le monde entier, le troisième jeudi de novembre.  

 

Le 8 septembre 1951, un arrêté paru au Journal officiel stipule que les vins d'appellation d'origine ne peuvent être vendus qu'à partir du 15 décembre. Cependant, suite au lobbying des syndicats viticoles, une note du 13 novembre 1951 précise «dans quelles conditions certains vins peuvent être commercialisés dès maintenant sans attendre le déblocage du 15 décembre.» C'est cette note qui de fait crée l'appellation « Beaujolais nouveau ». 

 

 
Beaujolais s'écrit avec un "S" parce qu'il y en a 12 : 
 
- Beaujolais.
- Beaujolais Villages.

- Et les 10 Crus :Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint Amour.

 

Récolte et vinification : 
 
- Récolte :
En Beaujolais, les vendanges sont obligatoirement manuelles. Les vignerons font donc appel chaque année à une équipe de vendangeurs.
 
- Encuvage :
Les grappes entières sont déversées dans des cuves en ciment ou en inox, d'une capacité variant de 40 à 300 hectolitres. L'intégrité des grappes est maintenue grâce à un encuvage par gravité ou par tapis roulant.
 
- Macération :
Pour obtenir un vin correspondant à la typicité de l'appellation, le vigneron ajuste la durée de macération (4 à 10 jours), la température, la proportion de grappes/jus.
 
- Décuvage :
Le décuvage intervient lorsque la macération arrive à son terme. Le jus de la cuve est écoulé, c'est le jus de "tire". Les raisins encore entiers sont placés dans un pressoir. Du pressoir sort alors le paradis ou "jus de presse". Pourquoi "paradis" ? Parce que limpide, aromatique et sucré, il fait le bonheur de tous ! Une fête le célèbre chaque année à Odenas en octobre.
 
- Fin des fermentations :
Le jus de tire et le jus de presse sont alors assemblés. La fermentation alcoolique se termine, puis la fermentation malolactique (transformation de l'acide malique en acide lactique par les bactéries lactiques) a lieu. Cette deuxième fermentation se traduit par un assouplissement du vin et une diminution de l'acidité. Le vin a alors atteint sa composition finale.
 
- Filtration et mise en bouteilles :

Les vins de Beaujolais et de Beaujolais Villages, qui présentent les caractéristiques organoleptiques des Beaujolais nouveaux, sont analysés, filtrés et mis en bouteilles. Le consommateur pourra les découvrir dès le 3ème jeudi de novembre : ce sont les Beaujolais Nouveaux ou "primeurs".

 

Conseils de dégustation :

Il est conseillé de les boire frais mais attention, surtout pas à 4°, c'est-à dire la température du réfrigérateur ! Le vin est comme chacun d'entre nous, il est transis et n'a aucune envie de nous donner du plaisir ! 

 

Il est recommandé de le boire à une température de 12 °. Les arômes et le vin en bouche sont à leur optimum d'expression. Depuis plus de 50 ans, ils sont très agréables dès le troisième jeudi de novembre, comme un rayon de soleil dans la grisaille, mais il est possible de les boire tout au long de l'année au moins jusqu'à la prochaine vendange. 


 

 

 

Changement de décor cette année, avec un bar très sympa situé pas trop loin à pied d'Amsterdam Central Station, dans le quartier typique de Bijkerijland. Le café Blaauwhooft ("la tête bleue") est l'endroit idéal pour se rencontrer et faire la fête. Egalement Au programme : plateaux de fromage, bonne bouffe (pour ceux qui réservent une table en avance), musique, et beaujolais nouveau (ou pas). Grande terrasse pour les fumeurs.


Lieu: 't Blaauwhooft - Hendrik Jonkerplein 1 - Amsterdam
Contact: 020-6238721 - 
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Horaires: Vendredi 18 Novembre - 19h-03h
DJs: Natahska et Guusbourg
Entrée libre

 

 

 
credit: merci a pay69 pour les informations concernant le beaujolais 

 

   

 

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